UPPTÄCK WHISKY
Destillationsapparater och destillering
Hemligheterna bakom buteljering
Bourbon vs Scotch
WHISKYLÄNDERNA
PROVNING
Kombinationer av whisky och cigarrer
GUIDER OM STARKDRYCKER
Även om experterna inte nödvändigtvis är överens om reglerna för whiskyprovning, finns det ändå några viktiga steg som inte bör försummas:
1) Välj rätt glas: glöm de berömda tumblers med breda kanter som serveras i de flesta barer. För att bäst kunna uppskatta whiskyens aromer är det bättre att servera den i ett whiskyglas med smal hals, även kallat “sniffer glass”. Varumärket Glencairn och dess tulpanformade glas är det mest populära bland whiskyälskare, men du kan också använda ett vanligt provningsglas av typen Copita.
Tips: Det kan hända att du inte har den här typen av glas till hands i vissa situationer. I så fall är det bättre att använda ett vinglas än den berömda tumblern!
2) Observera färgen: ett måste för alla som respekterar sig själva: observera de poetiska tårarna (även kallade “ben”) som rinner ner längs glaset. Ju långsammare de rinner, desto högre är alkoholhalten.
Färgen kan också säga mycket om den whisky du ska smaka på (om det förstås inte har tillsatts karamell i den färdiga produkten, vilket skulle kunna förvirra dig): en flammande färg som går mot djupa röda nyanser? Då kan man till exempel tänka sig en finish i portvins-, rödvins- eller sherryfat! Var dock försiktig så att du inte faller i fällan att tro att “ju mörkare whiskyn är, desto äldre är den”. Man ska inte döma boken efter omslaget, och det gäller i ännu högre grad för whisky… En whisky som lagrats i 5 år på sherryfat av första fyllningen kommer till exempel att vara mycket mer färgstark än sin kusin som lagrats i 12 år på bourbonfat.
Tips: Tveka inte att doppa fingret i whiskyn och gnugga händerna mot varandra för att känna spritens karaktär.
3) Närma dig näsan: ha tålamod och låt whiskyn vila några sekunder/minuter (det är upp till dig!) i glaset innan du närmar dig näsan, ett näsborre i taget. Vissa experter rekommenderar att man snurrar på glaset för att syresätta whiskyn, andra inte, men återigen är det upp till dig. En fatlagrad whisky tenderar att avge mer etanol än en blandning som är reducerad till 40 %, så anpassa avståndet mellan näsan och glaset efter whiskyens styrka!
4) Smaka på whiskyn: det efterlängtade ögonblicket är äntligen här… Ta en stor klunk, snurra den i munnen så att den täcker gommen och blandas med saliven. Svälj inte utan att ha hållit klunken i munnen i några sekunder, eller till och med några tiotals sekunder för en mer komplex malt. Ingen enklocka här!
Börja upptäcka aromerna, försök identifiera dem. Hur är konsistensen? Är den balanserad? Framträder någon dominerande profil? Uppskatta attacken i munnen, mitten av munnen där nya aromer ofta avslöjas, samt avslutningen, utan att glömma den mycket viktiga retro-olfaktionen.
Men framför allt, njut av ögonblicket utan att försöka analysera drycken till varje pris!
Tips: tveka inte att dofta på din whisky en andra gång efter att du tagit en klunk, det kallas för ”den andra näsan” och avslöjar ofta nya överraskningar!