SMAKNOTER
Doft: Uttrycker all komplexitet och finess hos destillering vid låg temperatur.
Smak: Kraftfulla toner av färsk malt i kombination med subtila toner av torkade blommor och vita frukter (päron, björnbär, kvitten).
Eftersmak: Precis och mjuk med en aning salt honung.
VARUMÄRKET
Anne-Hélène och Eric bestämde sig för att lämna allt bakom sig och bosätta sig vid foten av Vercors, i Royans-dalen. Destilleriet Séquoia, som ligger i en ombyggd gammal silkesodling, tände sina två destillationsapparater 2016. Allt görs på plats! Bryggning, jäsning, destillering, mognad och buteljering. Mellan tradition och modernitet: ekologiska franska whiskysorter. Eric har ritat sin egen destillationspanna, “Nautilus”, som är utformad för att destillera vid låg temperatur, 50 grader istället för de 100 grader som är vanligt för whisky. Som pionjär inom denna tekniska bedrift i spritvärlden har han förbättrat aromernas kvalitet och gjort Séquoia till en exceptionell whisky. År 2023 tillkännager Distillerie du Vercors stolt lanseringen av en ny serie, resultatet av år av förfining och utforskning. Faten har, precis som kryddorna i ett kök, varit centrala i denna utveckling. Sedan 2016 har antalet ökat från 10 till 800, vilket ger en mängd möjligheter att förfina whiskyn. Denna mångfald av smaker har inspirerat destilleriet att skapa en ny serie, inte bara för att glädja sig själva, utan också för att visa upp all den kunskap de besitter.
