Whisky Michel Couvreur

Michel Couvreur var ursprungligen producent och handlare av Bourgogne-vin. Han köpte källarna i Molet i Bouze-lès-Beaune 1956 och arbetade sedan i Skottland där han lärde sig att tillverka whisky. Denna oberoende belgiska buteljerare specialiserar sig främst på whisky som lagrats på sherry- och portvinsfat. Det är viktigt att notera att han aldrig anger destilleriets ursprung på etiketterna. Michel Couvreur anser att ”90 % av whiskyens kvalitet kommer från fatet och endast 10 % från destillationsprocessen”. Han avled den 17 augusti 2013 vid 85 års ålder, och det är hans dotter och hennes man som har tagit över verksamheten, med hjälp av källarmästaren. Alla Michel Couvreur-whiskys lagras i deras källare i Bouze-lès-Beaune. Det är en exceptionell källare med 150 meter långa gångar som grävts ut i hjärtat av den burgundiska berggrunden. Den erbjuder perfekta förhållanden för whiskyens mognad (fuktighet, tystnad, lugn och djup). Michel Couvreur-whiskyn är resultatet av ett noggrant arbete med blandning, varje fat följs individuellt och varje flaska kräver särskild omsorg (korkning, vaxning och etikettering för hand). Det är whiskyn av mycket hög kvalitet med stor rundhet och balans. Michel Couvreur har en revolutionerande och mycket personlig syn på whisky: mer än terroiren eller destillatörens arbete är det lagringen i träfat som gör att spannmålssprit blir whisky. Han jämför det med befruktning, och från 1978 ägnar han sitt arbete och sin forskning åt detta… i Bourgogne och i Frankrike.