Egenskaper
Ursprung: Brasilien (Serra do Mar, delstaten Paraná)
Typ: Cachaça Silver (ej lagrad)
Destilleri: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkoholhalt: 40 %
Innehåll: 70 cl
Certifiering: Ekologisk (certifierad av Ecocert)
Smaknoter
Doft: Fräscha och blommiga aromer av mogna batâñas och regnskog, med delikata inslag av färsk sockerrör och en subtil ton av koriander.
Smak: Livlig och balanserad, med en salt ton av ”havssalt” som kontrasterar mot mjuka nyanser av mild röd paprika och tropiska accenter av gröna nötter.
Eftersmak: Medellång, med friska toner av sockerrör och en örtig ton som påminner om den fuktiga atlantiska skogen där cachacan produceras.
Kombinationer och provningsögonblick
Perfekt som ren cachaça (neat) för att uppskatta dess vegetabiliska friskhet, eller serverad lätt kyld som aperitif med en tunn skiva lime. Passar utmärkt till fiskceviche kryddad med färsk koriander och mild chili, och går också bra ihop med en grön mangosallad för att framhäva dess blommiga och lätt salta toner. För en uppfriskande cocktail, blanda 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl sockerrörssirap, 2 cl färsk limejuice, några mynta blad och isbitar: en ny version av Caïpirinha med tropiska inslag.
Produktens historia
Novo Fogo Silver är en ekologisk, icke-lagrad cachaça som är en ren återspegling av det brasilianska terroiret och destilleriet Pico do Marumbis kunnande. Destilleriet ligger vid foten av bergen i Serra do Mar i delstaten Paraná och odlar sockerrör i den atlantiska regnskogen, där det varma och fuktiga klimatet är idealiskt för att berika sockerrörens aromer. Sockerrören skördas för hand och pressas omedelbart för att bevara så mycket som möjligt av det naturliga sockerinnehållet. Den erhållna saften fermenteras i tankar av lokalt trä, där inhemska jästarter utvecklar de blommiga och fruktiga aromer som är typiska för terroiren. Destillationen sker sedan i kopparpannor, vilket garanterar en oöverträffad aromatisk renhet. Cachaça tappas på flaska omedelbart efter destillering och förblir ”silver”, utan lagring på fat, vilket framhäver destillatets friskhet och vegetabiliska komplexitet. Denna produkt förkroppsligar Novo Fogos filosofi: att erbjuda en cachaça där det tropiska klimatet, ekologiskt jordbruk och hantverksmässig precision samverkar för att ge en autentisk sensorisk upplevelse.
Kundutlåtanden
- ⭐⭐⭐⭐⭐
”En cachaça med otrolig renhet: man känner omedelbart påverkan från regnskogen, med den salta tonen som gör varje klunk unik.”
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
”Perfekt i Caïpirinha: dess blommiga friskhet och toner av mogen banan ger en delikat balans, mycket uppskattad i en sommarcocktail.”
— Lucas M., Rio de Janeiro
Varumärket
Novo Fogo är resultatet av en passion för högkvalitativ ekologisk cachaça, som har sitt ursprung i södra Brasilien, i destilleriet Pico do Marumbi. Med en hållbar vision producerar varumärket alla sina cachaças från sockerrör som odlas utan bekämpningsmedel eller herbicider, på odlingar belägna i hjärtat av Atlantiska regnskogen. Destilleriet kombinerar brasilianska hantverkstraditioner med moderna kontroller för att säkerställa ett sortiment av exceptionella cachaçor, från den icke-lagrade (Silver) till den som lagrats på ex-bourbonfat (Barrel Aged). Varje parti spåras för att garantera absolut respekt för terroiren och miljön. Resultatet är raffinerade spritdrycker präglade av äkthet och erkända på den internationella scenen.
Om destilleriet
Destilleriet Pico do Marumbi, beläget vid foten av de majestätiska bergen i Serra do Mar i delstaten Paraná, förkroppsligar essensen av brasilianskt hantverk. Den grundades på en gammal kaffeplantage och har utvecklats till att bli vaggan för varumärket Novo Fogo, som ägnar sig åt produktion av ekologiska cachaças. Destilleriet ligger i en fuktig tropisk miljö och har direkt tillgång till nederbörd och den biologiska mångfalden i Atlantskogen, vilket gynnar ett jordbruk som respekterar ekosystemet.
Processen börjar med odling av ekologiskt sockerrör utan bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel. Lokala bönder skördar manuellt de fullmogna stjälkarna, vilket garanterar en optimal koncentration av fermenterbara sockerarter. Den erhållna saften fermenteras i tankar av lokalt trä, där inhemska jästarter startar en kontrollerad jäsning som bevarar sockerrörens naturliga aromer. Destillationen sker i traditionella kopparpannor, vilket möjliggör en raffinerad rening före buteljering.
För cachaça Silver tillämpas ingen lagringsprocess, vilket bevarar destillatets friskhet och vegetabiliska komplexitet. De årgångar som ska lagras (Barrel Aged) placeras i fat av amerikansk ek som tidigare använts för bourbon, där det tropiska klimatet påskyndar utbytet mellan träet och cachaça. Denna interaktion skapar spritdrycker med rika toner av bananbröd, choklad, kanel och rostad kaffe, berikade med en subtil sälta som påminner om den omgivande skogen.
Pico do Marumbi har åtagit sig att bedriva en miljövänlig verksamhet och satsar på växelbruk, minimal jordbearbetning och kompostering av bagassrester för att bevara produktionsplatsernas fertilitet. Varje flaska cachaça Novo Fogo speglar denna hållbara filosofi: fullständig spårbarhet, autentiska smaker och respekt för terroiren. Destilleriet erbjuder också upplevelserika besök där besökarna får lära sig om sockerrörsodling, jäsning i trätankar, destillering i koppar och lagring på fat, vilket stärker varumärkets pedagogiska och gemenskapsinriktade dimension.
När du väljer Pico do Marumbi och dess cachaça Novo Fogo väljer du en spritdryck där renheten hos rhum agricole möter det bästa av det brasilianska terroiret, vilket resulterar i en ojämförlig smakupplevelse präglad av äkthet och hållbarhet.
