UPPTÄCK WHISKY
Destillationsapparater och destillering
Hemligheterna bakom buteljering
Bourbon vs Scotch
WHISKYLÄNDERNA
PROVNING
Kombinationer av whisky och cigarrer
GUIDER OM STARKDRYCKER
Visste du det? Din favoritdryck är strängt reglerad av lagar! Här är några specifika egenskaper hos skotsk whisky.
1) För det första måste spritdrycken, för att få kallas “skotsk whisky”, produceras och lagras på skotsk mark. Den måste också ha en alkoholhalt på över 40 % och lagras på ekfat i minst tre år.
En lag från den 28 juni 1988 som antogs av det brittiska parlamentet reglerar beteckningen ”Scotch Whisky”. Det är ”Scotch Whisky Act”. Dess exakta namn är:
”An Act to make provision as to the definition of Scotch whisky and as to the production and sale of whisky; and for connected purposes”
Denna lag ersattes några år senare av en ny lag med namnet ”Scotch Whisky Regulations 2009”, som trädde i kraft den 23 november 2009. Den tidigare lagen reglerade endast produktionen av skotsk whisky, medan den nya lagen även reglerar märkning, marknadsföring och förpackning av spritdrycken.
2) Precis som viner som har olika egenskaper beroende på sitt geografiska ursprung, erbjuder skotska whiskysorter en bred palett av smaker beroende på produktionsregion. Att känna till den geografiska ursprunget för en skotsk whisky ger en uppfattning om dess stil (detta bör dock tas med en nypa salt, eftersom dagens producenter gärna bryter mot dessa koder genom att till exempel erbjuda whiskysorter från Islay som inte alls är torviga eller maltwhiskysorter från Lowlands med en salt karaktär…), dess egenskaper och till och med dess kvalitet.
Traditionellt delas Skottland in i fem produktionsregioner:
Lowlands (låglandet): Regionen täcker den södra tredjedelen av landet och är området söder om den imaginära linjen som förbinder Dumbarton med Dundee. Det finns ett mycket begränsat antal destillerier som fortfarande är öppna i detta område, de mest kända är Glenkinchie och Auchentoshan, som ligger sydöst om Edinburgh respektive norr om Glasgow. Malts som produceras i Lowlands-regionen är de som har den lättaste smaken, men de är ändå mycket fina och subtila.
Highlands (höglandet): Detta område täcker delen norr om linjen Dumbarton-Dundee, med undantag för Campbeltown och Speyside-regionen. Malts som destilleras i denna region har en starkare smak. Vissa är lätta, men andra är mer fruktiga och fylliga. Dessutom finns det ett antal destillerier i regionen som ligger vid havet, vilket ger whiskyn en speciell, marin smak. Bland regionens destillerier finns kända namn som Glenmorangie och Glengoyne.
Campbeltown: Detta är den minsta av whiskyproducerande regionerna. Staden Campbeltown ligger i sydvästra delen av landet. Trots att det idag endast finns ett fåtal destillerier i drift, fanns det under 1700- och 1800-talen omkring trettio destillerier i området, som då var Skottlands viktigaste whiskyproducerande region. De få destillerier som finns kvar (till exempel Springbank och Glen Scotia) erbjuder fruktiga whiskysorter som kännetecknas av sin marina smak.
Speyside-regionen: Detta är den region som för närvarande har flest destillerier i Skottland. Whiskyn som tillverkas här beskrivs ofta som den mest eleganta och komplexa av alla maltwhiskysorter. Smakpaletten är mycket bred och sträcker sig från subtila och lätta maltwhiskysorter till rikare whiskysorter med hasselnötssmak.
Islay: Ön Islay har åtta destillerier som fortfarande är i drift. Den whisky som produceras här har en stark joddoft tack vare havsluften, en torvig eller till och med rökig smak eller en nästan pepprig smak. Det är en av de mest populära regionerna bland älskare av torvwhisky, men missta dig inte, även om de flesta whiskysorter som produceras på ön är mer eller mindre rökiga/torviga, så är andra faktiskt inte det alls!