Olika romstilar

Per definition har vit rom ingen färg, men det betyder inte att den hälls direkt från destillationsapparaten i flaskan. För att dess aromer ska kunna utvecklas fullt ut, men också för att de ska kunna blandas perfekt, lagras destillatet i högst tre månader på fat eller i rostfria tankar, men ibland kan lagringstiden vara betydligt längre.

Därefter späds det ut med rent vatten. Reduceringen måste ske långsamt för att inte förstöra alkoholen och därmed en del av smaken. Detta steg gör att romens alkoholhalt minskar från cirka 90 % till 55–75 %, beroende på sort.
Tankarna omrörs och kyls vid behov så att spriten inte påverkas av för hög temperatur.

Amberrom:

För att få beteckningen amberrom måste romen ha lagrats i fat i högst tre år.
På flaskorna finns också beteckningen V.O., som kommer direkt från den franska spritvärlden på kontinenten.

Gammal rom:

Gammal rom måste ha lagrats minst tre år på fat. Denna beteckning beskrivs också som X.O. fram till cirka sju års lagring, varefter vi går över till begreppet “Hors d’Âge”, som ofta kännetecknas av årgångar.
Arrangerad rom:

Rhum arrangé är en enkel process som består i att lägga färsk eller torkad frukt, men även kryddor, chilipeppar, aromatiska örter och till och med godis i rom (vanligtvis vit rom). För att göra en god rom med smaksättning gäller dock en regel som är gemensam för all gastronomi: man måste ha basingredienser av hög kvalitet. De mest kända innehåller exotiska frukter, som banan, ananas, men också vanilj.

Det är intressant att notera att rom med tillsatser ursprungligen var kopplat till en ”medicin” med mycket osäkra resultat, men som har använts flitigt i generationer i Karibien, på Réunion och Madagaskar. Varje tidpunkt på dagen har sin egen arrangé och alla åkommor har ett recept som man dricker eller smörjer på huden för att bekämpa dem. Låt oss inte glömma hela kategorin av arrangés med så kallade afrodisiaka egenskaper, vars recept ofta är en väl bevarad familjehemlighet.

Macerationstiden bestäms av var och en själv och beror framför allt på din förmåga att motstå frestelsen att smaka på din skapelse, men låt oss säga att den varar från tre veckor till flera månader.

Det finns naturligtvis färdiga likörer, antingen med rom eller endast med torkad frukt eller annat socker, kryddor, choklad… till vilka du själv måste tillsätta rom efter eget val.
Kryddrom:

Som namnet antyder är kryddrom en rom som har tillsatts olika kryddor.

Den kan drickas som den är, men är framför allt en mycket bra bas för många cocktails.
Den kombineras ofta med andra drycker, som ginger beer, mynta, limonad, likör etc.

> Se alla romsorter

Post Views: 3