UPPTÄCK WHISKY
Destillationsapparater och destillering
Hemligheterna bakom buteljering
Bourbon vs Scotch
WHISKYLÄNDERNA
PROVNING
Kombinationer av whisky och cigarrer
GUIDER OM STARKDRYCKER
I den kollektiva medvetenheten har whiskyproduktion länge varit förbehållet ett fåtal länder (Skottland, Irland, USA, Japan…), men den tiden är nu förbi!
Och experterna kommer säkert inte att säga något annat: den taiwanesiska whiskyn Kavalan toppar för närvarande rankningarna och fortsätter att kamma hem de största utmärkelserna…
Undantaget som bekräftar regeln? Inte riktigt… Idag destilleras whisky av hög kvalitet över hela världen, från Italien till Australien, via Sydafrika, Sverige och Indien.
En återgång till traditionen
Den aktuella trenden kring det som kan kallas ”the craft craze” är inte främmande för denna globalisering av whisky. Denna rörelse med småskaliga mikroproducenter som tillverkar hantverksmässigt och förespråkar en återgång till grunderna, traditionen, respekten för miljön och människan, men också för produkten, startade för över ett decennium sedan i USA, först inom ölindustrin, och fortsätter att växa.
Även om denna trend först uppstod på andra sidan Atlanten, spred den sig snabbt över gränserna och kom att helt omvandla whiskyindustrin och omvälva de normer som vi kände till fram till dess, vilket tvingade även jättar inom branschen som Diageo och Pernod Ricard att anpassa sig till denna nya situation.
Grunderna för denna trend ligger i själva verket särskilt väl i linje med tidsandan och nya konsumtionsmönster: en mer ansvarsfull konsumtion, användning av lokala produkter och värdesättning av korta distributionskedjor. Innovation och experimenterande är också två pelare i denna rörelse, som hittills inte regleras av några officiella regler.
Så vad är egentligen ”craft”? Kan man definiera det utifrån volym (termen ”small batch” används numera i alla sammanhang…), produktionsteknik eller helt enkelt filosofi och innovationsvilja? Det är många frågor som för närvarande är föremål för debatt.
En sak är säker, världen är full av underverk att smaka på, oavsett om det är en single malt producerad vid foten av Himalaya eller en urban rye producerad i hjärtat av London: det finns alltid en pärla att upptäcka!