UPPTÄCK WHISKY
Destillationsapparater och destillering
Hemligheterna bakom buteljering
Bourbon vs Scotch
WHISKYLÄNDERNA
PROVNING
Kombinationer av whisky och cigarrer
GUIDER OM STARKDRYCKER
Frankrike: ett whiskyland
Vårt land har idag fler whiskydestillerier än Irland, men få människor känner till detta.
Ja, det finns inte mindre än fyrtio whiskydestillerier i Frankrike, varav de flesta är nya aktörer som gett sig in i maltbranschen och som sedan gått samman i en federation (officiellt lanserad den 18 januari 2016) för att marknadsföra sin expertis i vårt land, men också utanför Frankrikes gränser!
Även om vi sedan länge är kända för våra exceptionella spritdrycker: Cognac, Armagnac, Chartreuse, Calvados och många fler, verkade whisky ha fallit mellan stolarna för våra destillatörer, trots att Frankrike har alla förutsättningar för att producera fantastiska whiskysorter. Det var först på 1980-talet som pionjärerna inom branschen, Warenghem (Armorik) från Bretagne, bestämde sig för att ge sig in i äventyret, och det är vi tacksamma för!
Som tidigare förklarats är Frankrike ett särskilt gynnsamt område för whiskyproduktion: destillationskunskapen har funnits där i århundraden, de naturliga resurserna är idealiska och vår innovations- och entreprenörsanda är särskilt utvecklad. Utan att glömma vår ”terroir”- och kvalitetsinriktade approach, som vi ärvt från vinindustrin, vilket ger en mer än gynnsam ram för utvecklingen av våra whiskysorter.
Två regioner har särskilt lyckats spela ut sina kort: Bretagne och Alsace, som för några år sedan tilldelades en skyddad geografisk beteckning, ett viktigt steg i den internationella erkännandet av fransk whisky (även om kriterierna för denna skyddade geografiska beteckning väckte mycket diskussioner vid den tiden…)
En lovande framtid
Även om det idag ännu inte finns någon riktig “fransk whisky”, tror många experter att det bara är en tidsfråga innan den franska whiskystilen förfinas, slutar försöka kopiera sina skotska grannar och skapar en egen identitet. Och tro oss, vi är på rätt väg!
Det är också viktigt att komma ihåg att vi ännu inte är där när det gäller lagstiftningen… Var försiktig, det är fullt möjligt att sätta en etikett med texten ”made in France” på en dryck som importerats från Skottland och endast buteljerats på vår mark… Detta är en av de viktigaste frågorna för Fédération des Whiskies de France, som arbetar hårt med detta ämne!
Sedan början av 2017 finns dock ett dekret som reglerar användningen av beteckningen ”single malt” i Frankrike på ett striktare sätt. Beteckningen får endast användas för whisky som är framställd uteslutande av maltat korn, i en och samma destilleri och genom enkel diskontinuerlig destillation. Dekretet liknar den skotska lagstiftningen och är därför inte särskilt väl anpassat till den franska whiskyproduktionen (endast en minoritet av destillerierna använder enkel diskontinuerlig destillation), vilket har fått vissa producenter att gnissla tänder…
Fransk whisky har alltså en ljus framtid framför sig, så pass att jätten Cointreau (som redan äger Bruichladdich och Westland Whiskey) nyligen köpte den berömda destilleriet Domaine des Hautes Glaces… En affär att följa, eftersom de flesta nya aktörerna idag fortfarande är unga, vilket innebär att lagren mognar (ja, man måste vänta 3 år innan man kan buteljera…) och att man måste vänta några år till innan man kan smaka på dessa nya nektarer som är 100 % Made in France!