Amerikansk whisky

Precis som sin irländska kusin får whiskyn en extra vokal och blir whiskey på andra sidan Atlanten. Förutom denna stavningsskillnad är amerikansk whiskey verkligen unik i sitt slag!

Även om bourbon länge har dominerat den amerikanska whiskyn, har USA blivit vaggan för en ny våg av destillatörer som vill förnya sig och är fanbärare för den hantverksmässiga generationen, som vi berättar mer om här. Till skillnad från skotska maltwhiskysorter tillverkas amerikanska whiskysorter av en blandning av olika spannmål, vanligtvis majs, korn och råg. Beroende på deras proportioner blir destillatet Rye Whiskey (51 % råg), Corn Whiskey (minst 80 % majs) eller, vilket är vanligast, Bourbon (51 % majs).

Även om den allmänna uppfattningen är att bourbon endast produceras i delstaten Kentucky, så är det i själva verket inte fallet. Det är nämligen möjligt att producera bourbon var som helst i landet, förutsatt att man följer vissa regler (bourbon måste bland annat produceras i USA av minst 51 % majs, lagras på nya ekfat och ha en alkoholhalt på minst 40 %). Med detta sagt produceras nästan 90 % av den bourbon som finns på marknaden idag i Kentucky, där mer än 5 miljoner fat lagras för närvarande, vilket är mer än hela delstatens befolkning!

Olika legender om dess ursprung fyller sidorna i böcker om bourbons historia, till exempel den om Elijah Craig, en berömd destillatör från Kentucky som ofta tillskrivs upptäckten av lagring i kolade fat. I själva verket är bourbons ursprung oklart, men den blev populär i slutet av 1700-talet med den massiva ankomsten av europeiska invandrare, däribland många skottar. Trots att bourbon redan producerades i stora mängder i början av 1800-talet, erkändes bourbon först 1964 av den amerikanska kongressen som en ”distinctive product of the United States”.

Andra delstater har också lyckats dra nytta av situationen, till exempel Tennessee, hemvist för den berömda Jack Daniel’s, där ett extra steg (kolfiltrering) i produktionen av whiskyn gör det möjligt att märka flaskorna med beteckningen “Tennessee Whiskey”. Det är värt att notera att faten, som kallas barrels, först bränns inifrån (i olika grad) innan de fylls. Denna process kallas charring. Den ger den amerikanska whiskyn dess träiga, honungslika och vaniljdoftande aromer samt dess färg, som är mer eller mindre bärnstensfärgad beroende på lagringstiden.

> Se amerikanska whiskysorter

Post Views: 7